獾的药用和食用价值及食用方法
作者:管理员    发布于:2013-06-03 05:40:36    文字:【】【】【


獾Badger
    又称獾子、狗獾、猪獾、獾八狗子、土猪、貒。是一种皮、毛、肉、药兼具的珍贵野生经济动物。皮毛是制作高级裘皮服装及车座垫的原料。
    獾毛为三色,弹性好,耐磨,可制作高级眉笔、胡刷和油画笔。

獾肉

    獾肉细嫩、鲜美可口,性味甘、酸、平、无毒,入肺经,是宴席上的野味珍品。《吕氏春秋•本味篇》中记载:肉之美者:猩猩之唇,獾獾之炙……【译文】肉类里美味的是猩猩的嘴唇,獾獾的脚掌,(我们现代人只知道熊掌煮熟后是一种美味佳肴,具有滋补的作用,而古人早就认识到獾之脚掌不在熊听之下。)

【主治】

1、《本草纲目》(兽部第五十一卷兽之二·):咳逆痨热、上气虚乏。用獾肉调五味煮吃。水胀久不瘥、垂死者,作羹食之,下水大效。服丹石动热,下痢赤白久不瘥,煮肉露一宿,空腹和酱食,一顿即瘥,瘦人煮和五味食长肌肉。

2、《本草图经》:主虚劳,行风气,得脏府。治小儿疳瘦,啖之杀蛔虫。

3、《本草撮要》:入手太阴经。补脾胃,利水道。治虚劳瘦、水胀、久痢、小儿疳积。

4、《医林纂要》:性味甘咸、平。补中,益气血,杀虫,治疳积。内服:煮食。治十种水病:獾肉半斤细切,上用粳米三合,水三升,入葱、豉、椒、姜作粥,每日空腹食之。

5、《食物本草》:补中益气,宜人。

6、《日用本草》:治上气虚乏,咳逆痨热,和五味煮食。

7、《中国民族民间医药》【哈萨克族民间动物药用法】:煮熟食,用于治疗十二指肠溃疡、胃溃疡等症。

8、《东医宝鉴》韩国许俊:猯肉:性平,味甘,无毒。主治水胀垂死者。一名獾豚,似犬而矮,尖喙、黑足,褐色。极肥,蒸食甚美。獾猪,肉甘美,作羹食之,下水肿。瘦人食之长肌肉,令肥白。治久痢大效。俗名土猪。脂膏:主传尸鬼疰,及上气咳逆。胞:干之,汤摩如鸡卵,空腹服,吐蛊毒。獾肉:主小儿疳瘦,啖之杀蛔虫,俗名山獭,毛微灰色,嘴尖黑、尾短阔。山狗,即獾也。味甘美,皮可为裘。功与猯同。

 

獾油

獾有冬眠的习性,特别是北方的獾,每年11有后便钻入地洞开始冬眠。獾的冬眠有别于蛇、蛙的冬眠。蛇、蛙冬眠时处于僵死状态,而獾处于一种似睡非睡的半冬眠状态,体内还在缓慢地进行着新陈氏谢,有一定的体温,心脏处于慢速跳动,能使自身的毒素无害化循环,不排泄而不中毒,而这对其它动物来说,可能就意味着性命危亡了。由此可见獾自身具有神奇的排毒功能。

獾在整个冬眠期间不吃不喝,只依靠其厚厚的皮下脂肪(獾油)来维持体内的消耗,最令人惊奇的是,母獾能在冬眠刚结束后产下獾仔,且有奶水可养活小獾。

獾油是由獾的皮下脂肪经加工提炼而成。獾油的凝固点低,纯品獾油在常温下呈液态,具有渗透性强和挥发性好两大特点,入药有清热解毒、消肿止痛、润肠之功能,是一种极好的营养保健品,也可制作高级化妆品用润滑油。我公司已成功研制、生产出老猎人獾油系列化妆品,中赫HUFA系列保健品正在申请之中。獾油还是治疗烫伤、烧伤的特效药物,对痔疮和肠胃溃疡有特殊的疗效。

 

【主治】

1、《本草纲目》:獾油性平味甘,归脾、入大肠经。治中气不足、子宫脱垂、咳血、痔疮、疥癣、白秃、烫伤、冻疮。

2、《纲目拾遗》:治头止白秃。一切内外痔,涂上效。

3、《山东中药》:外敷治汤火伤。

4、《黑龙江中药》:内服补中益气,杀虫润肠,止咳血胸腹胀:外用治内外痔疮,火烧水烫,小儿疳疮。【用法用量】内服:溶化入汤剂。外用:涂擦。

5、《四川中药志》:性温,味辛咸,无毒。除湿解毒,治咳逆上气、脚生臁疮、牛皮顽癣、头生白秃、痔疮。外用:涂擦局部。内服:和酒饮。

6、《中国民族民间医药》【哈萨克族民间动物药用法】:獾肥肉煎取油脂,用于治疗烫伤、烧伤、腰腿痛、风湿、类风湿关节炎。

【附方】

《吉林中草药》:治子宫脱垂:獾子油三钱,鸡蛋七个。将油熬开后加适量水,打入鸡蛋,趁热服下,一日一次,连续服用。

《吉林中草药》:治半身不遂:獾油一斤,豆腐十块。将豆腐用獾子油炸熟,食量不限,日服二至三次。

《吉林中草药》:治火烫、冻疮:獾子油涂患处。

《吉林中草药》:治疥癣:獾子油涂患处,微火烤之,每日二次。

《年希尧集验良方》:治白秃:獾油火烤,擦三、四次。如年久者,恐不生发,以枸杞子煎汤饮。

《四川中药志》:治头生白秃及牛皮癣:大枫子、木鳖子、牛耳、大黄、木槿皮、花椒,共为末调獾油涂。

《食医心镜》:治肺痿上气气急:煎成猯猪膏一合,暖酒和服。

《新华字典》:獾(猯),野兽名,毛灰色,头部有三条白色纵纹,脂肪炼油可入药。

 

獾血

《中国民族民间医药》【哈萨克族民间动物药用法】:獾鼻血:用于治疗高血压、胃溃疡。取新鲜獾血,泡酒饮之,用于治疗月经不调等妇科疾患。

 

獾骨

獾有冬眠的习性,特别是北方的獾,每年11有后便钻入地洞开始冬眠。獾的冬眠有别于蛇、蛙的冬眠。蛇、蛙冬眠时处于僵死状态,而獾处于一种似睡非睡的半冬眠状态,体内还在缓慢地进行着新陈氏谢,有一定的体温,心脏处于慢速跳动,能使自身的毒素无害化循环,不排泄而不中毒,而这对其它动物来说,可能就意味着性命危亡了。由此可见獾自身具有神奇的排毒功能。獾在整个冬眠期间不吃不喝,只依靠其厚厚的皮下脂肪(獾油)来维持体内的消耗,最令人惊奇的是,母獾能在冬眠刚结束后产下獾仔,且有奶水可养活小獾。

獾到结束冬眠的时侯,没有出现肌肉萎缩和钙流失的现象,骨胳健壮、四肢依然灵活、奔跑觅食、身体强健。这是其它动物没有的神奇特性。

 

1、《全国中草药汇编》:獾骨性味辛、温。取3-5钱泡酒服,主治风湿筋骨疼痛及皮肤湿热发痒。

2《本草纲目》(兽部第五十一卷兽之二·):咳逆痨热、上气虚乏。用猪獾骨研末,每服三合,酒送下。一天二次,直至病愈,

3、《食疗本草》:主上气咳嗽,炙末酒和三合服之,日二。

4、《四川中药志》:獾骨性温、味辛酸、无毒。治风湿筋骨疼痛及皮肤湿热发痒。内服:酒浸或炙黄研末。

 

獾肠

《中国民族民间医药》【哈萨克族民间动物药用法】:煮熟食之,用于治疗痢疾、腹泻。

 

獾皮

 《中国民族民间医药》哈萨克民间动物药用法:用獾皮经温热后擦獾油与雪莲上做成护腰 带,以治疗腰痛、膝盖痛。

 

 

红烧獾肉

一、原料:
    1.主料:獾肉50O 克。
    2.调料:料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉。

二、制法:

       将獾肉洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净血污切块,放热锅内煸炒,烹入料酒、酱油煸炒,加入精盐、葱花、姜丝和适量水,烧至獾肉熟烂,撒入胡淑粉,出锅即成。

 

按:獾肉具有补脾胃、利水道的功效,《食物本草》“补中益气,宜人”,
     《本草图经》载:“治小儿疳瘦,淡之杀蛔虫。”《医林纂要》载“补中,
      益气血,杀虫,治疳积。”适用于虚劳羸瘦、水胀、久痢、小儿疳积等病症
      患者食用。健康人食用更强身防病。

 

蘑菇獾肉羹

一、原料:
     1.主料:獾肉500 克,火腿50 克,蘑菇片100 克,蛋清1 只。
     2.调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉。

二、制法:
     1.将獾肉洗净,放入沸水锅焯一会,捞出洗净,切成肉丁,放入碗中,打入鸡蛋清,拌入淀粉。
     2.将上浆的獾肉片放沸水锅中氽熟。放入盐、味精、料酒、胡椒粉、蘑菇,共 煮一段时间,盛入碗中即成。


      此菜以补中益气、益精血的獾肉配以补中益气、生精养血、健脾开胃的蘑菇、 火腿等经烹制而成。其功在滋补强身、健脾开胃。常可作为脾胃虚弱、气血不足、精血亏虚、久病、年老体虚、产后血虚所致食少乏力、赢瘦、目花、腰膝酸软以及小儿瘠积,或肾精亏虚、阳萎遗精、妇人不孕等病症患者的辅助营养食疗菜肴食用。

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